贵州赖元正酒业|白酒知识之酱香酒你必须要知道的知识点，避免喝到假酒

知识点一、白酒到底有多少种香型？

众口不一，目前我国大多数公认的白酒香型十二种，分别是浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、芝麻香型、董香型、老白干香型和馥郁香型。如果你喝的白酒是这十二种之外的，其实也还有，比如小编家里都能自酿白酒，问题在于这种自酿白酒根本不属于这十二种香型之内。但如果你是去市面上购买，就必须是这十二种香型中的一种，因为白酒有白酒的标准，不符合标准的，根本不能上市出售。

知识点二、都说年份酒，那么酒放久了就会越来越好？

这看你放什么酒了，一般来说，长时间存放白酒的话，跟你储存的时候使用的容器以及你用的的白酒相关，容器最好是使用陶器，因为这种容器有利于白酒在储存过程中让白酒中的有害物质得到挥发，而白酒度数最好是53度以上，低度数的白酒储存久后，就会丧失原有的味道以及香型。

知识点三、白酒存放多久会在保质期内？

我们都知道，食品是有保质期的，那么会不会有这样问题，一瓶白酒我们保存的太久，导致过了保质期呢？其实不然，根据GB7718《预包装食品标签通则》酒精度大于10%的饮料酒，可以免除标示保质期，所以白酒没有保质期。虽然没有保质期，但是白酒照样有一个最佳饮用日期，因为白酒在储存过程中会有多种物理和化学反应，一旦这种反应到了一定程度，就基本上稳定了，继续存放下去，只会导致酒精过度挥发，没有了原来的酒味，反而味道变淡了。所以，虽然白酒没有保质期，也应该适当存放才行。

知识点四、酱香型白酒呈现出微黄色的原因

1、与该种白酒的发酵期和储存期较长有关；

2、与白酒的贮存容器有关，例如陶坛、酒海等容器；

3、与白酒的生产工艺有关，比如酱香型、兼香型、芝麻香型白酒等。